برنج دم سیاه از جمله برنج های نسبتا مرغوب ایرانی است که در عموما استان گیلان کاشته و برداشت می شود.
بیشتر در مناطقی مثل استان گیلان و شهر های رشت، آستانه ی اشرفیه، لاهیجان و اطراف این شهرها کشت می شود.
برنج دم سیاه آستانه اشرفیه پس از پخت به دلیل خواص شیمیایی مناسب دانه، بسیار باکیفیت است.
و از شکل ظاهری کاملاً مناسب و عطر قوی و طعم خوش برخوردار می‌باشد.
هنگام طبخ برنج دم سیاه دون دون از لحظه جوشیدن برنج خام می توانید عطر و بوی خاص این برنج ایرانی را احساس کنید.
علت نام‌گذاری این برنج ایرانی به برنج دم سیاه به این خاطر می‌باشد که دم شلتوک آن سیاه می‌باشد.
این برنج یکی از انواع برنج های ایرانی با کیفیت عالی است که از خانواده برنج صدری به حساب می آید.
البته به برنج دم سیاه، طارم دم سیاه هم گفته می شود.
دم سیاه به دلیل سختی زیادی که در مراحل کشت آن وجود دارد و همچنین کم بازده و کم محصول بودن آن در هر هکتار امروزه کم یاب شده است.
و کشاورزان کم تری به کشت آن می پردازند.
همان طور که اشاره شد برنج دم سیاه از بهترین برنج های کیفی ایران بوده که عطر و طعم خاص آن نشان از مرغوبیت بالای این برنج محبوب دارد.
برای مشخص شدن کیفیت این برنج پر طرفدار می توان از روش های ساده و سنتی آزمایش برنج استفاده نمود.
راز تشخیص برنج دم سیاه اصل از تقلبی چیست؟
این نوع برنج دارای رنگ سفید مایل به کرم رنگ است. طول آن قبل از پخت حدودا ۵٫۷ میلی متر و پس از پخت به ۱۵٫۱۲ میلی متر می رسد. همین
موضوع نشان می دهد که این برنج به خوبی قد می کشد و ظاهر دلچسبی پس از پخت می گیرد.
برای اطمینان از عطر دلنشین برنج ایرانی کافی است که مقداری از برنج دم سیاه را کف دست ریخته و روی آن بدمید.
دمیدن بر روی دانه های برنج باعث می شود عطر خاص برنج ایرانی از آن به مشام برسد.
علاوه بر آزمایش عطر برنج، برای تعیین میزان چربی دانه های برنج نیز می توان از طریق حس لامسه اقدام نمود.
برای این کار مقداری از دانه های برنج را در کف دو دست ریخته و آنها را به هم مالش می دهیم.
پس از این کار اگر به کف دست خود دقت نمایید آثار چربی را می توانید مشاهده نمایید.
از آن جایی که برنج دم سیاه دارای مقادیر بالای چربی است با این آزمایش ساده می توان کیفیت و مرغوبیت آن را مورد سنجش قرار داد.
بدون دیدگاه