برنج فجر بیشتر در استان گیلان تولید می‌شود اما کشاورزان مازندران به ویژه شهرستان آمل و فریدون کنار نیز تا حدودی نسبت به تولید آن مشغول هستند.
یکی از انواع برنج‌های پرمحصول که دارای ویژگی های کیفی مناسبی نیز می‌باشد، برنج فجر است.
این محصول در واقع یک نوع برنج اصلاح نژاد شده می‌باشد که حاصل پژوهش‌های محققین و ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج‌های با کیفیت ایرانی بوده
و در راستای بهره‌وری بیشتر نسبت به برنج محلی تولید شده است.
برنج فجر، عطردار یا بدون عطر؟
عطر برنج یکی از ویژگی‌هایی است که نمی توان از کنار آن به سادگی عبور کرد.
به طور کلی انواع پر محصول برنج دارای عطر و طعم برنج‌های محلی نیستند.
در ابتدای تولید برنج های فجر، این نوع برنج نیز علی رغم ویژگی پرمحصول بودن، عطردار نبود و این نقطه ضعف باعث شده بود که از سوی مصرف کنندگان با استقبال زیادی مواجه نگردد.
مطالعات و پژوهش‌های انجام شده، در نهایت تا حدودی این مشکل را مرتفع نمود.
به گونه‌ای که در حال حاضر، این برنج پس از گذشتن از زمان برداشت، اندکی عطر و طعم می گیرد و عطری شبیه به برنج خوش عطر طارم از آن استشمام می گردد.
ویژگی‌های ظاهری برنج فجر
طول دانه‌های این نوع برنج متوسط و تا حدودی ریز هستند و پس از پخت اندکی قد بلند‌تر می‌شوند.
ظاهر خنجر مانند این برنج تا حدودی آن را از سایر انواع برنج متمایز می‌نماید.
شلتوک برنج به رنگ زرد روشن بوده و دانه های آن سفید رنگ و اندکی کدر هستند.
نکات کلیدی در خصوص کشت این برنج
در ابتدای فصل بهار و در نیمه فروردین ماه، بذرپاشی جهت کشت برنج فجر آغاز و نشاکاری در دهه سوم اردیبهشت ماه انجام می‌شود.
از نکات مثبت این گونه می‌توان به زودرس بودن آن اشاره نمود.
در طول دوره کشت آفاتی مانند کرم ساقه‌خوار و برگ خوار برنج، می توانند مشکلاتی را ایجاد کنند
که پایش مداوم و کنترل دقیق می‌تواند از این مشکل جلوگیری نماید.
یکی دیگر از بیماری‌هایی که برنج فجر را درگیر می‌کند سوختگی غلاف است.
برنج فجر نسبت به خوابیدگی یا ورس مقاوم بوده و برای برداشت با سیستم‌های مکانیزه نیز مناسب است.
خرید برنج فجر
برنج‌های پرمحصول معمولا از لحاظ کیفیت قابل مقایسه با انواع محلی و مرغوب نیستند
و عطر و طعم اندک آنها سبب قیمت پایین‌تر این نوع برنج در بازار مصرف شده است.
اما برنج های فجر از لحاظ کیفیت پخت، مقدار آمیلوز، درجه حرارت ژلاتینه شدن، غلظت ژل و همچنین شکل ظاهری نسبت به سایر گونه‌های پرمحصول مطلوب‌تر بوده، ولی به طور کلی مصرف کنندگان ایرانی ترجیح می‌دهند
از این نوع برنج در غذاهایی که اساس آنها برنج باشد، به ویژه پخت پلو استفاده نکنند
و این محصول را مناسب غذایی می‌دانند که برنج پایه و اساس اصلی آن نیست.
قیمت و خرید برنج فجر
قیمت پایین‌تر این نوع برنج نسبت به رقبا و شباهت ظاهری آن به برنج‌های مرغوب و برنج‌های محلی باعث ایجاد مشکلاتی برای مصرف کنندگان برنج شده است
زیرا برخی از تاجران از این شرایط به نفع خود سود برده و برنج فجر را به جای برنج‌های مرغوب و با قیمت های بالاتر می فروشند.
بدون دیدگاه