برنج قهوه ایی همواره به عنوان یکی از سالم‌ترین مواد غذایی در گروه غلات معرفی می شود.
خواص و فواید برنج قهوه ای به نحوه آماده‌سازی آن باز می‌گردد.
اگر هر دانه برنج را چهارلایه در نظر بگیریم، این لایه‌ها به ترتیب از خارج به داخل شامل : شلتوک، سبوس، جرم و اندوسپرم (بخش نشاسته‌ای برنج) است.
شلتوک اولین لایه‌ی برنج است که نمی‌توان آن را خورد.
در برنج قهوه ای، تنها شلتوک جدا شده و لایه‌های زیرین آن، یعنی سبوس که غنی از فیبر است و جوانه که غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، حفظ می‌شود.
برخلاف برنج سفید که تنها لایه باقی‌مانده آن، اندوسپرم است. برنج ایرانی نیز هم نوع برنج سفید و هم قهوه‌ای دارد.
برنج قهوه ای چیست؟
همانطور که گفته شد، توصیه می‌شود در رژیم غذایی خود از غلات کامل به جای غلات تصفیه شده استفاده شود.
برنج قهوه ای در مقایسه با برنج سفید، خواص بیشتری دارد و عاملی محافظت کننده در برابر سندرم متابولیک و دیابت به شمار می‌رود.
هرچند به برخی افراد مثل افراد مبتلا به مشکلات گوارشی شدید، برنج سفید را به دلیل داشتن هضم آسان و کم فیبر بودن توصیه می‌کنند.
بهتر است رژیم غذایی متنوعی داشته باشید و حداقل نیمی از غلات مصرفی روزانه خود را از بین غلات کامل انتخاب کنید.
خواص برنج قهوه ای برای دیابت
برنج قهوه ایی یکی از مواد غذایی با نمایه گلایسمی پایین است؛
بدین معنا که پس از مصرف باعث افزایش سریع قند خون نمی‌شود.
استفاده از مواد غذایی با نمایه گلایسمی پایین به کنترل قند خون، انسولین و کنترل اشتها کمک می‌کند.
در نتیجه سبوس برنج قهوه ای می‌تواند انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی یا مستعد دیابت باشد.
چطور برنج قهوه ای بپزیم؟
برنج قهوه ای زمان پخت بیشتری نیاز دارد و بخاطر سبوس آن به آب بیشتری احتیاج دارد.
برای هر فنجان برنج ، ممکن است ۲٫۵ تا ۳ فنجان آب استفاده کنید.
با خیس کردن برنج می توانید زمان پخت را کاهش دهید.
برنج قهوه ای خیس شده حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه زمان پخت نیاز دارد.
برنج قهوه ای غلات کاملی با درجاتی بالایی از ترکیبات مفید است.
بر عملکرد بهینه ارگان های بدن شامل قلب،گوارش، مغز، استخوان ها، ماهیچه ، کلسترول و فشار خون موثر است.
برنج قهوه ای ناراحتی های پوستی از جمله صدفک را درمان می کند، سلامت پوست را ارتقا می دهد و به رویش دوباره مو کمک می کند.
بخاطر وجود فرولیک اسید( آنتی اکسید مانع چروکی پوست) خواص ضد پیری دارد.
برنج قهوه ای سرشار از فولات است و برای رشد جنین بسیار مفید است.
پزشکان توصیه می کنند افراد مبتلا به عفونت قارچی کاندیدا مقدار کمی برنج مصرف کنند.
برنج قهوه ای حاوی آنزیم های گوارشی است که برای ضعف سیستم هاضمه بسیار مفید است.
بدن و ذهن را تقویت می کند و با ضعف عمومی بدن و کمبود موادمغذی مبارزه می کند.
بدون دیدگاه