برنج نیم دانه فجر جز برنج های پرمحصول آروماتیک یا معطر محسوب می شود
البته عطر آن بسیار ناچیز است این برنج نیز همانند سایر برنج های پر محصول دارای کیفیت آنچنانی نیست و برای تبدیل به پلو پیشنهاد نمی شود.
بهتر است از این برنج در غذاهای ترکیبی مانند حلیم یا شله زرد استفاده کرد.
طول دانه خام آن در حدود ۸ میلی متر است.
طول دانه پخته برنج فجر نیز به ۱۰٫۳ میلی متر می رسد و عرض آن ۱٫۹ میلی متر می باشد.
برنج فجر از اقلام پر محصول برنج ایرانی و در مناطق شمالی کشور کاشت می شود.
تفاوت این برنج با سایر اقلام پرمحصول معرفی شده تا آن زمان در وجود کمی عطر و بو بود که به عطر برنج طارم شبیه بود.
از آن پس بود این برنج نیز در ردیف برنج های پر محصول قرار گرفت و توسط کشاورزان استفاده شد.
این برنج در حال حاضر بیشتر در شهر آمل و استان گیلان کشت می شود.
ویژگی ظاهری نیمه برنج فجر درجه یک
برنج فجر از ارقام پر محصول برنج است ،فجر برنجی است نرم با شكل ظاهری خنجری كه از طرف انتها به سمت سر برنج با انحنای نازك شده كه شبيه سر خنجر مي شود
و از ناحيه پشت نيز دارای فرو رفتگی می باشد اين برنج نسبتا ريز قلم بوده و به رنگ شيشه ای مات و استخوانی می باشد و رنگ شلتوك ان زرد و روشن است.
این رقم از ارقام برنج پس از ماندن و گذشتن از زمان برداشت مقداری عطر و طعم نیز می گیرد
این ویژگی باعث می شود که این برنج از مشتریان بیشتری نسبت به دیگر برنج های پرمحصول برخوردار شود.
از دیگر ویژگی های این برنج به میزان برداشت مناسب آن می توان اشاره نمود که این امر باعث می شود قیمت این برنج ها نسبت به دیگر ارقام برنج پایین تر باشد و به
همین دلیل مشتریان بیشتری نیز دارد.
بهترین روش پخت برنج نیم دانه فجر درجه یک
رقم فجر بدون تردید دارای بالاترین کیفیت پخت در بین ارقام پر محصول است .
برنج طارم هاشمی را می تواند به صورت آبکش و کته پخت کنید.
روش آبکش: برنج را یک تا دو ساعت در آب ولرم (و نه سرد) و مقداری نمک قرار دهید.
سپس آب برنج را تخلیه کرده و برنج خیس خورده را درون آب در حال جوش بریزید.
پس از نیم پز شدن برنج، آن را درون آبکش ریخته و یک لیوان آب سرد روی برنج بریزید.
پس از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد و به حالت تقریبا خشک درآمد، برنج را درون قابلمه بریزید
آن را روی شعله کم قرار دهید.
پس از حدود ۳۰ دقیقه برنج شما حاضر خواهد بود.
روش کته: ابتدا برنج را یک و نیم تا دو ساعت در آب ولرم و مقداری نمک قرار دهید.
به ازای هر پیمانه برنج کهنه، یک و نیم پیمانه آب و به ازای هر پیمانه برنج نو، یک پیمانه آب بریزید.
برنج را روی شعله زیاد قرار داده و کمی روغن اضافه کنید.
حرارت زیاد تا زمانی ادامه می یابد که آب برنج کاملا تبخیر شود (این مدت زمان حدود پانزده دقیقه پس از جوش آمدن آب است).
سپس شعله گاز را کم کنید تا برنج کاملا دم بکشد. حدود سی دقیقه (بدون ته دیگ) و حدود چهل دقیقه (با ته دیگ).
قیمت برنج نیم دانه فجر
زمانیکه برنج در دستگاه قرار دارد تعدادی از دانه های برنج که مقاومت کمتری برخوردارند در حین سفید شدن نرم می شوند و می شکنند.
بعد از پایان سفید کردن با یک الک برنج های شکسته و سالم را از یکدیگر جدا می کنند و در داخل کیسه های مجزا بسته بندی می کنند.
و چون شکسته است از لحاظ قیمت ارزان تر می باشد.
بدون دیدگاه