برنج دم سیاه دودی تولید شالیزارهای استان گیلان منطقه رشت ، صومعه سرا ، فومن ، آستانه اشرفیه می باشد.
بصورت تفننی و هفته ای یکبار بصورت آبکش مصرف شود تا ترکیبات مضر احتمالی از طریق آبکش کردن از بین برود .
عموما بعلت بوی تند ، برنج دودی را بصورت خالص مصرف نمی کنند .
بلکه به همراه برنج دم سیاه عطری یا هاشمی به نسبت یک پیمانه دودی و یک پیمانه برنج ساده پخت می کنند.
این محصول تولید شالیزارهای استان گیلان می باشد، معمولا با کمک خرده های چوب درختان در اتاقکهایی دود ایجاد می شود.
این دود به سمت برنجها هدایت شده تا طعم دودی بگیرند به این صورت که کیسه های برنج را از جایی آویزان می کنند
و خرده های چوب را آتش می زنند به حدی که فقط دودکند و آتش نگیرد .
این عملیات بمدت ۲الی۳هفته ادامه پیدا می کند تا دود کاملا در بطن برنج نفوذ کند سپس فرایند پوست گیری و تبدیل انجام می شود.
در قدیم دودی کردن یکی از روشهای نگهداری برنج بوده، دود باعث می شود میکرو ارگانیسمها در ماده غذایی نفوذ کنند
و باعث افزایش مدت نگهداری محصول می شود.
توصیه می شود بصورت آبکش طبخ شود تا ترکیبات مضر احتمالی از طریق آب خارج شود
و بصورت تفننی و هفته ای یکبار مصرف شود ب
رنج دودی را همراه سبزی و میوه مصرف کنید
زیرا میوه ها و سبزیجات حاوی مواد آنتی اکسیدان بوده و قادر به خنثی سازی ترکیبات سرطان زا هستند.
بهترین برنج دودی دم سیاه و ویژگی آنها
اگر بخواهید برنج های دم سیاه را با یکدیگر مقایسه نمایید به دو گروه اصلی تقسیم می شوند.
برنج دم سیاه گیلان
برنج سیاه دم(دم سیاه) مازندران
این دو برنج به عنوان برنج های دم سیاه موجود در بازار شناخته می شوند.
از این رو خرید یک برنج دم سیاه دودی بسیار سخت تر از گذشته خواهد شد
و برای خرید این برنج فاکتور های مد نظر است که بتوان یک برنج دم سیاه دودی باکیفیت خریداری نمود.
فاکتورهایی که باید یک برنج دم سیاه باکیفیت داشته باشد به شرح زیر می باشد:
برنج دم سیاه باید خوش عطر باشد
برنج دودی دم سیاه باید ظاهر و قد و قامت عالی داشته باشد
برنج دودی دم سیاه باید طعم بسیار خوبی داشته باشد
برنج دودی دم سیاه باید نرم و خوش پخت باشد
این کیفیتها در برنج سبب می شود تا برنج دودی شما باکیفیت تر و مورد پسند تر قرار گیرد
و مشتریان عموماً به دنبال این نوع برنج ها می باشند.
بدون دیدگاه