برنج ناخالص به برنجی گفته می شود که چندین برنج نا مرغوب با یک برنج مرغوب مخلوط شده به صورتی که افراد غیر متخصص قادر به تشخیص ناخالصی آن نشوند.
مخلوط کردن برنج خالص با ارقام کیفیت پایین از گذشته باب سودجویان بازار برنج بوده است.
ناخالصی برنج هاشمی
۱:(طارم هاشمی +اروگوئه یا آمریکایی)به جای طارم هاشمی خالص
راه تشخیص این برنجها ساده تر است.برای قبلا از پخت می توان به شیشه ای بودن برنج های اروگوئه و آمریکایی اشاره کرد.
طوری که وجه تمایزی بین بقیه برنجهای اصیل که شیری رنگ هستند دارند.
همین طور شما اگر دانه های خشک آن را زیر دندان خرد کنید هیچ عطری در دهانتان پخش نخواهد شد .
در حالی که برای برنجهایی نظیر هاشمی کاملا برعکس است و با جویدن چند دانه از ان عطر ان را درک خواهید کرد.
در پخت هم برنجهای خارجی خیلی کمتر جوش می خورد و اصطلاحا زود وا می رود .
حال آنکه برنجهای هاشمی زمان جوش خوردن زیادی دارند.
پس پخت این برنجها در صورتی که در یک قابلمه باشند کاملا ناهمگون می شود.
۲:(طارم هاشمی+پاکستانی سفید) به جای طارم هاشمی خالص
روش تشخیص این برنجها هم این گونه است که دانه های برنج پاکستانی سقید کوتاه تر و انتهای گردی دارند.
درحالی که دانه هلی هاشمی غیر گرد و نسبتا نوک تیز دارند.
۳:(فجر+پاکستانی)به جای هاشمی خالص
این اختلاط به دلیل اینکه تشخیص بسیار سخت است شاید غیرممکن به نظر بیاید.
ولی با دانستن یک نکته می توانید به راحتی دانه های فجر را از پاکستانی تشخیص دهید.
دانه های فجر به اصطلاح ما خنجری شکل هستند.
یعنی در انتها دانه ،انحنایی مشاهده می کنید که این انحنا به هیچ وجه در مورد پاکستانی مشاهده نشده است.
کما اینکه برنج های پاکستانی عینا شبیه برنج فجر می باشند ولی از نظر ظاهر فاقد هرگونه انحنا می باشند و ته گرد و کشیده تری دارند.
بدون دیدگاه