برنج قهوه ای شاید در نگاه اول خیلی تعجب برانگیز به نظر برسد و آن را یک نوع برنج خارجی یا بی کیفیت به حساب بیاوریم و از آن جا که ذائقه ما با نوع برنج سفید بیشتر خو گرفته است، مصرف آن در ایران کمتر مورد توجه واقع شده باشد.
بهتر است بدانید برنج قهوه ای دارای خواص بیشتری از نوع سفید آن است و فقط به خاطر رنگی که دارد، خیلی از خانواده ها برای خانواده خود یا زمانی که مهمان دارند، مصرف نمی کنند.
برنج قهوه ای چیست؟
برخلاف باور عمومی، برنج قهوه ای چیز جداگانه ای از برنج سفید نیست.
دانه های برنج را زمانیکه از شالیزارها جدا می کنند به آن ها به خاطر داشتن پوسته شلتوک می گویند.
تفاوت برنج قهوه ای با سفید در نحوه جداسازی این پوسته رویی است.
برنج سفید را به کارگاه های شالی کوبی می برند تا پوست روی آن جدا شوند
ولی برنج قهوه ای قبل از گرفتن پوست، آن را حرارت می دهند تا مواد معدنی و ویتامین های موجود در پوسته به مغز دانه نفوذ کند.
نفوذ این مواد به دانه های برنج، باعث قهوه ای شدن رنگ آن می شود که به همین خاطر به آن برنج قهوه ای می گویند.
پس برنج قهوه ای چیزی جدا از نوع سفید آن نیست و تفاوت آن در طرز تهیه اولیه است.
برنج قهوه ای به دلیل سبوسی که دارد جز غلات به حساب می آورند
و نسبت کربوهیدرات های آن نسبت به بقیه انواع، بیشتر است.
امروزه در جهان بیشتر از همه مورد توجه قرار گرفته است.
مخصوصا برای افرادی که برای سلامتی خود اهمیت زیادی قائل هستند.
برنج قهوه ای در کجا بیشتر مصرف می شود؟
این برنج به دلیل اینکه ضایعات کمتری دارد، مصرف آن رو به گسترش است.
از این رو باعث افزایش درآمد کشورهایی تولید کننده برنج شده است.
این نوع برنج بیشتر در کشورهای جنوب شرقی و شرق آسیا کشت می شود
چند سالی است که مصرف آن در کشور ما افزایش پیدا کرده است.
چگونه برنج قهوه ای خوب را انتخاب و نگه دارید؟
برنج قهوه ای حاوی روغن های طبیعی است که اگر برای مدت طولانی نگهداری شوند، این پتانسیل را دارند که کهنه شوند.
توصیه می شود که تاریخ آن را بررسی کنید و تازه مصرف کنید.
برنج قهوه ای خام را می توان تا شش ماه در یک ظرف پر از هوا در دمای اتاق نگهداری کرد تا دست نخورده باقی بماند.
برای بیشتر شدن عمر ، می توان در یخچال نگهداری کرد.
برنج قهوه ای باید با احتیاط نگه داری شود.
ذخیره نادرست برنج پخته شده می تواند رشد باکتری به نام باسیلوس را ایجاد کند که می تواند موجب مسمومیت غذایی شود.
نباید در دمای اتاق نگهداری شود و یا یشتر از یک بار گرم شود.
چگونه برنج قهوه ای را بپزید؟
برنج قهوه ای مدت زمان طولانی را برای پخت نیاز دارد و به دلیل پوشش فیبر بیرونی آن به آب بیشتری نیاز دارد.
برای یک فنجان برنج، می توانید از دو و نیم تا سه فنجان آب استفاده کنید. خیساندن برنج قبل از پخت باعث کاهش زمان پخت می شود.
برنج قهوه ای حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه طول می کشد تا آماده شود.
برنج قهوه ای برای بسیاری از اندامها از جمله قلب، گوارش، مغز، استخوانها، کلسترول، و فشار خون مفید است.
برنج قهوه ای بیماری مانند ریزش مو را درمان می کند، پوست را بهبود می دهد .
برنج یک دانه متنوع است که برای بسیاری از مردم سراسر دنیا مهم است.
انواع مختلفی از برنج وجود دارد اما سفید و قهوه ای هستند که عموما خورده می شوند و سالم است.
با پزشک صحبت کنید تا مطمئن شوید فیبر کافی در رژیم غذایی دارید.
بدون دیدگاه