مجموعه برنج نصرت شما را به خرید بهترین محصولات برنج تازه ایرانی دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

خرید مستقیم برنج دودی ۵ کیلویی

آنچه در این مقاله می خوانید...

 از نظر مراحل تولیدروش دودی (برنج دودی)روش برقی (برنج ساده یا برقی)به همین دلیل به برنج هایی که با این روش خشک شده اند، برنج برقی نیز می گویند.تفاوت قیمت برنج دودی و برنج ساده

برنج دودی در هنگام مصرف کمی بوی دود دارد که این مورد با توجه به ذائقه شخص می تواند خوشایند و اشتها آور باشد یا اینکه برعکس، مورد پسند قرار نگیرد.

اما اگر با بوی برنج دودی مشکلی ندارید طعم آن به مراتب بهتر از ساده است.

در برنج دودی تمام مراحل کار به صورت سنتی انجام شده است که در ادامه توضیح داده شده است.

در مورد پخت،این برنج باید کمی (۳۰ دقیقه) خیس بخورد و بیشتر بجوشد تا به صورت مطلوب پخت شود.

اگر آشپز خوبی باشیم برنج دودی راحت تر به اصطلاح دانه دانه می شود.

 از نظر مراحل تولید

برای آشنایی بیشتر با برنج دودی، مراحل تولید این برنج را بررسی می کنیم.

پس از برداشت برنج از شالیزار، این برنج همراه یک پوست زرد رنگ است که به آن شلتوک می گویند.

عکسی از شلتوک برنج را در ادامه مشاهده می کنید.

 

بنابراین این برنج جهت پخت و پز، آماده نیست و برای مصرف باید به برنج سفید تبدیل شود.

جهت جدا سازی پوست زرد رنگ برنج، شلتوک ها را به کارخانه برنج کوبی انتقال می دهند.

اما قبل از آغاز فرایند جدا سازی پوست برنج، ابتدا باید خشک شوند.

خشک کردن برنج برای جلوگیری از شکسته شدن آن و همچنین جلوگیری از بوی نم در هنگام پخت، بسیار ضروری است.

نکته اول: در گیلان به برنج قبل از جداسازی پوست آن « شلتوک » می گویند، در واقع دانه برنج در هنگام برداشت شلتوک نامیده می شود

اما در بازار فروش، در میان مردم و بازاریان از پوست برنج که قبلتر تصویر آن قرار داده شده، به نام شلتوک یاد می شود.

برای خشک کردن برنج دو روش وجود دارد:

۱- دودی    ۲- ساده (برقی)

 

روش دودی (برنج دودی)

 

در این روش شلتوک های برنج را به اتاقکی قفسه بندی شده که دارای ظرف های چوبی و سنتی به اسم خانچه است انتقال می دهند.

هر یک از خانچه ها حدود ۵ الی ۱۰ کیلو شلتوک « شلتوک: برنج،قبل از جداسازی پوست آن » را در خود جای می دهند.

این اتاقک دارای یک آتشکده بدون دودکش در گوشه ای از آن است که توسط هیزم روشن می شود.

همانطور که گفتیم این اتاقک دودکش ندارد و گرما و دود زیادی در آن جمع می شود.

در زمان روشن کردن آتشکده مقداری فَل (فل: پوست برنج به زبان گیلکی) برای به اصطلاح خفه کردن آتش و دود بیشتر به آن اضافه می کنند.

دود به مرور سرتاسر اتاقک را فرا می گیرد و شلتوک ها به وسیله گرمای دود خشک می شوند.

این مرحله ۱۵ الی ۲۰ روز ادامه می یابد تا شلتوک برنج کاملا خشک شود.

پس از آن شلتوک ها را برای جداسازی پوست آن، داخل دستگاه برنج کوبی می ریزند.

این روش کاملا سنتی است و برنج دودی به این ترتیب آماده می شود.

روش برقی (برنج ساده یا برقی)

روش دیگر خشک کردن برنج، با استفاده از دستگاه خشک کن برقی است.

به همین دلیل به برنج هایی که با این روش خشک شده اند، برنج برقی نیز می گویند.

دستگاه خشک کن یک فضای حصارکشی شده نسبتا بزرگ همانند مکعب مستطیل بدون سقف با ارتفاع یک متر و نیم است که درون سوله ها می سازند.

اما کف این مکعب مستطیل با توری های آهنی که از زمین ۳۰ سانت فاصله دارند ایجاد شده است.

در این روش شلتوک ها را داخل این مکعب می ریزند و آتشی که به وسیله ی اجزای اجاق خشک کن در کنار این مکعب وجود دارد به وسیله یک دمنده به زیر مکعب و کف توری شکل آن دمیده می شود.

پس از ۳ الی ۴ روز شلتوک ها خشک شده و آماده وارد شدن به دستگاه برنج کوبی هستند.

در این روش برنج ساده یا برنج برقی تولید می شود.

تفاوت قیمت برنج دودی و برنج ساده

با توجه به توضیحات بالا، برنج دودی به روش سنتی آماده میشود و نیز مدت خشک کردن آن به مراتب طولانی تر است،

بنابراین افزایش هزینه را در بر خواهد داشت که قیمت این برنج را افزایش می دهد.

عباسعلی نصرت

برای کسب اطلاعات بیشتر و مشاوره روی دکمه زیر کلیک کنید.

مشاوره و فروش

جهت خرید و فروش این محصول میتوانید با ما در ارتباط باشید:

مشاور فروش: عباسعلی نصرت

راه های ارتباطی:

  شماره تماس: 09127205744

  شماره تماس: 09199315207

  شماره تماس ثابت: 02177542064

  ایمیل: alinosrat50@yahoo.com

instagram icon اینستاگرام: Hajnosrat.rice@

مجموعه برنج نصرت شما را به خرید بهترین محصولات برنج تازه ایرانی دعوت می نماید.
کافیست فرم زیر را پر کنید تا با شما تماس بگیریم.

0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *